7원칙12절차 썸네일형 리스트형 "HACCP 7원칙 12절차 세부사항" 안녕하세요~ 설라기입니다^^ 오늘은 앞전에 소개드린 HACCP 7원칙 12절 차의 세부 내용을 살펴보겠습니다. 1) HACCP팀 구성 팀을 구성합니다. 인원은 상관 없으며 소규모 HACCP에서는 대표자가 HACCP 팀장을 겸업하는 경우도 있습니다. 2) 제품설명서 작성 생산되는 식품과 제품에 대한 전반적인 취급내용이 기술되어있는 제품설명서를 작성해야 합니다. HACCP 시스템을 적용하려는 식품에 대한 정확한 현황 파악과 이해를 위하여 원재료와 완제품이 어떤 특성을 가지며 어떤 원재료를 사용하여 어떤 환경에서 어떤 방법과 절차로 제조 가공되고 유통 판매되며 누가 어떻게 소비하는가를 규명하는 문서입니다. 3) 용도확인 제품용도는 소비계층을 고려하여 일반건강인, 영유아, 어린이, 환자. 노약자, 허약자 등으로.. 더보기 "HACCP(Hazard Analysis Critical Control Point) 7원칙 12절차" 안녕하세요~ 설라기입니다^^ 제가 하고 있는 일이 식품회사 품질관리이다 보니 HACCP, FSSC 22000, ISO, 수출가공공장등록이라던지 위생관련해서 하루 종일 공부하고 일하는 게 일상이었는데요. 지금이야 일을 그만두고 프리 하게 살고 있지만 지금 막 이쪽 분야에서 일을 시작하시는 분들이 용어나 일처리 부분에서많이 힘들어하시고 오래 못 견디고 다른 분야로 전향하시는 모습을 보면 안타깝습니다. 저도 식품분야 대학교를 나왔는데 동기들 중에 한 명도 이 분야에서 일하는 사람이 없습니다. 일을 그만두기 전에 인수인계해 줄 새내기분을 가르치는데 참 많이 힘들어하더군요. 용어나 경험면에서 자신감이 없는 거겠죠. 시간이 지나면 해결될 문제인데.. 그래서 좀 쉽게 이해하게끔 해주고 싶어 시작하게 되었습니다. 잘 .. 더보기 이전 1 다음
