공정흐름도 썸네일형 리스트형 "HACCP 적용절차" 안녕하세요~ 설라기입니다^^ 오늘은 HACCP 적용절차에 대해서 알아볼건데요. HACCP에 대한 기본적인 지식과 어느정도 준비가 되었다면 내가 다니고 있는 회사에 그 내용들을 적용을 시켜야 하겠죠. 어떻게 하면 효과적으로 적용시킬수 있는지 그 절차를 한번 알아보겠습니다. HACCP 적용절차에 대해 알아보겠습니다. 식품 제조·가공 업체 및 집단급식소에서 해썹(HACCP) 적용을 추진할 때 절차는 이렇습니다. 1) 해썹(HACCP) 추진팀 구성 및 역할분담 해썹(HACCP)시스템의 확립과 운용을 주도적으로 담당할 해썹(HACCP)팀 구성 품질관리, 생산, 공무, 연구개발 등 다양한 분야의 직원으로 구성 팀장 및 팀원별로 구체적이고 실질적인 역할을 분담 2) 현장위생점검 및 시설·설비 개보수 식품을 위생적으로.. 더보기 "HACCP 7원칙 12절차 세부사항" 안녕하세요~ 설라기입니다^^ 오늘은 앞전에 소개드린 HACCP 7원칙 12절 차의 세부 내용을 살펴보겠습니다. 1) HACCP팀 구성 팀을 구성합니다. 인원은 상관 없으며 소규모 HACCP에서는 대표자가 HACCP 팀장을 겸업하는 경우도 있습니다. 2) 제품설명서 작성 생산되는 식품과 제품에 대한 전반적인 취급내용이 기술되어있는 제품설명서를 작성해야 합니다. HACCP 시스템을 적용하려는 식품에 대한 정확한 현황 파악과 이해를 위하여 원재료와 완제품이 어떤 특성을 가지며 어떤 원재료를 사용하여 어떤 환경에서 어떤 방법과 절차로 제조 가공되고 유통 판매되며 누가 어떻게 소비하는가를 규명하는 문서입니다. 3) 용도확인 제품용도는 소비계층을 고려하여 일반건강인, 영유아, 어린이, 환자. 노약자, 허약자 등으로.. 더보기 이전 1 다음
